(记者/何沙洲)2019年3月15日下午，第100届全国糖酒会——成都春季糖酒会主场外的“2019首届中国四川辣酱产业发展高峰论坛”在四川南充顺利举行。主办这个论坛的是中国辣酱行业中的一家明星企业——四川锦酱房味业有限公司，“明者因时而变，知者随事而制。” 面对消费升级的大趋势，锦酱房在公司5周年庆典暨新生产基地启动之际，邀请了调味品行业著名专家、著名营销专家、全国各地经销商、供应商代表300多人，共同分析中国辣酱产业及“四川辣酱”的现状，探讨所存在的问题及解决方向。会上，四川锦酱房味业有限公司董事长杨晓飞明确提出了锦酱房新5年目标，聚智聚力打造中国最顶级美味的“四川辣酱”。
辣酱是当下调味品市场中的热门品类，已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，据工信部有关数据显示，目前调味酱市场规模达400亿，其中辣酱规模达320亿，根据前瞻产业研究院数据监测显示。整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒酱行业市场将达400亿。但目前辣酱的全国性品牌只有“老干妈”少量几个，出席论坛的全国糖酒会调味品高峰论坛组委会负责人杨娇平认为，锦酱房凭借南充的资源优势和自然条件高起点建设调味品深加工基地拥有的“天时”、“地利”，以及锦酱房品牌创始人杨晓飞专注辣酱行业20多年沉淀的独特工艺和销售网络所拥有的“人和”，锦酱房聚智聚力要打造的“四川辣酱”有快递做大做强的可能。
是的，辣酱的全国性品牌太少了，“老干妈”需要竞争对手，推动行业发展需要合力。曾经担任老干妈公司第一总厂厂长的杨晓飞，对贵州辣酱和具有浓厚文化的四川辣酱独特炒制工艺和配方工艺都有全面、精深的研究实践，这也是杨晓飞带领锦酱房要做中国最好“四川辣酱”的底气。
“做好品牌还是要以做好产品说话，是靠核心技术说话，不是靠赚眼球说话。”中国调味品行业著名专家、沐森营销策划机构董事长张枫在《中国辣酱行业现状与新机遇》演讲中说，调味酱市场已成为资本投资的热点，迎接这个机遇首先要做好产品，做企业不能忘记自己的“根”;这些年企业追捧互联网过火了，互联网是靠烧钱赚眼球，但大多数被烧死了。企业要研究互联网+，更要关注产品+，企业要有自己的核心技术产品作支撑。张枫表示，时代变了，企业要反思，更要服务新时代去主动创新，要研究自己的产品，细分市场的需求;要会做“加法”、更要会做“减法”，那些堆仓库压资金的产品，那些没有核心竞争力的产品，那些不符合未来消费的产品，都要砍掉;还要始终牢记食品安全质量，不违规违纪。锦酱房“零添加”做健康产品，这是打造顶级“四川辣酱”品牌的前提。
“始终做好产品是锦酱房发展的重要战略。”杨晓飞在《风味豆豉的产品创新》演讲中说，锦酱房自创立就坚持四川辣酱产品的不断升级和创新，在发展中努力将自身的技术优势与社会发展需求紧密地结合并将产品和服务的价值进行增值，目的是为合作伙伴、经销商、广大经销商创造发展“共赢”机会。目前锦酱房以“锦酱房”、“酱小妹”、“百年鹃花”等为代表的辣酱品牌已经形成了独特的“四川辣酱”产品特性和产业发展优势，近100支单品的“四川辣酱”系列新品，畅销全国各地并出口海外市场。特别是锦酱房自主研发的“餐饮装”风味豆豉，在餐饮连锁、火锅连锁系统中深受广大客户的青睐，有效地解决了风味豆豉在餐饮、火锅系统中“便捷使用”、“成本控制”、“风险管控”等诸多瓶颈，产品有效填补了风味豆豉在餐饮、火锅系统应用中的短板。
“要联合更多的人，做更大的事。”著名营销专家、中湖盐股份有限公司总经理贺玉锦在《调味品渠道必胜法则》演讲中，从“实体为身，金融为足”，“收益思维”，“企业发展五个要素的未来趋势”以及“新渠道建设方案”作了案例讲解。
在随后的嘉宾对话中，杨晓飞、张枫、贺玉锦和河北华糖云商食材事业部总监张力明、济南蜀都商贸董事长李谋均，探讨了企业要研究“四川辣酱”代表了什么?“四川辣酱”面临那些问题?怎么将原产地产品的优势发挥出来?“锦酱房”如何树立起“四川辣酱”标杆?在渠道运作方面，厂家和经销商要注意那些关键点?嘉宾在对话中认为，锦酱房是四川辣酱行业的整合者，锦酱房要做的不是四川的“老干妈”，是要做四川的“锦酱房”。
诚然，“锦酱房”目前还不是辣酱的全国性品牌，但锦酱房领头人很有信心，领头人的胸怀，决定了企业的未来。锦酱房选在“3·15”举行四川锦酱房味业有限公司5周年庆典和举办“2019中国四川辣酱产业发展高峰论坛”，其目的就是要向社会各界郑重承诺：锦酱房，只做安全健康的辣酱制品，做中国最好的“四川辣酱”。杨晓飞的理想和使命，受到参会代表们的点赞和支持。
在锦酱房味业2019全国经销商大会上，杨晓飞宣读了锦酱房味业新五年战略规划和发展目标，表示要敢于突破和创新，积极应对未来的变化，创造新的盈利共赢模式。会议现场，对锦酱房前景充满信心的经销商们纷纷下单签署全国的省、市、县代理。
为了更好地推进辣酱产业发展，在“2019首届中国四川辣酱产业发展高峰论坛”上，同时举行了“中国辣酱产业职业经理人俱乐部”成立启动仪式。（来源：商讯）